Tecnicas de Decoracion : Coullis

La comida entra por los ojos reza un antiguo refran. Y es verdad, la cocina moderna asume esta máxima como propiay la lleva a su esplendor en la decoracion de platos. El coullis de fruta se presta de maravilla para este proposito, Da color y sabor a los platos y resalta generando atrevidos contrastes.

Para decorar con coullis hay varias tecnicas.

	Telaraña con coullis de fresa y chantilly: Ponga en la base un coullis de fresa y forme una espiral con chantilly con un palillo haga movimientos de zigzagde manera q se forme una telaraña, al centro se coloca un trozo de pastel.
	MArmol con salsa de chocolate. Con un embudo de papel realize garabatos sobre el plato y difumine sin seguir un sentido en particular, use ganache o chocolate derretido para delinear y rellene el centro con coullis
	Haga puntos con crema chantilly sobre una base de caramelo y con un palillo expanda la chantilly por el centro de los puntos para realizar corazones
	Forme una rejilla con coullis de mango y ponga el trozo depastel al centro.

mmmm que rico!! me los llevo para la cafetaría...