Tips Para un postre y gelatinas perfecto

por **luisssy** Mar Mayo 19, 2009 1:21 am

	Para BATIR hay que congelar durante unos minutos la mezcla , checandola constantemente, cuando empieze a cuajar sacar inmediatamente y empezar a batir a velocidad media con batidora de mano hasta que doble su volumen y adquiera una consistencia espesa. Vertir en los recipientes y refrigerar, nunca volver a congelar.
	Para dar TEXTURA a una gelatina hay que prepararla como se acostumbra, reduciendo la cantidad de liquido en tres cuartos de taza por cada dos tazas. Cuaja en una charola para horno o en un refractario bajo hasta que este firme, pasala por un colador o triturala con un tenedor y sirve.
	Para elaborar CUBOS de gelatina prepara la mezcla por cada dos tazas dos tercios de liquido. Engrasa ligeramente el molde refrigera la gelatina y una vez cuajada corta los cubos con un cuchillo ligeramente mojado en agua hirviendo, para servir ayudate con una palita previemente mojada en agua hirviendo.
	Para formar CAPAS, elaboras la gelatina segun las instrucciones de la receta y la viertes en el molde previamente engrasado refrigeras y una vez que este muy firme la sacas y viertes la otra gelatina ligeramente fria. repites el proceso segun las capas que necesites.
	Para DESMOLDAR moldes con textura rocialos con un poco de aceite en aerosol y retira el exceso con una servilleta.
	Para DESACIDIFICAR algunas frutas y evitar que corten el postre deberas hervirlas antes de usarlas en tu gelatina, una vez hecho esto para integrarlas a la gelatina solo deberas licuarlas juntas.
	Para MEDIR tus moldes y evitar sorpresas vierte agua con alguna taza medidora asi sabras cuanta mezcla requieres preparar y evitaras desperdicios.
	Para DESPEGAR las gelatinas usa tus dedos ligeramente humedecidos y pasalos por las paredes del modes hasta despegar la gelatina.
	Para DESMOLDAR con PAPEL ANTIHADERENTE pon este ultimo sobre el molde y vacia la mezcla. Una vez cuajada retira el papel y notaras q facil es desmoldarla.
	Las gelatinas son muy versatiles y se pueden SERVIR de muchas formas usa tu imaginacio y haz uso de recipientes poco comunes.