BARBACOA CASERA

BUENO , LO PROMETIDO ES DEUDA..

PREGUNTANDO AQUI Y ALLA DIO COMO RESULTADO UNA RICA BARBACOA..

LOS INGREDIENTES SON:

* LABIO Y LENGUA DE RES ( PARA QUE NO SALGA NI TAN GRASOSA NI TAN RESECA LA CARNE)
* AJO
* SAL
* CEBOLLA
* LAUREL

LAS CANTIDADES DE LOS INGREDIENTES SON AL GUSTO.. YO LE PUSE PARA 4 KGS SOLO UNAS HOJITAS DE LAUREL COMO 3 DIENTES DE AJO GRANDES , 1 CEBOLLA GRANDE PARTIDA EN 2 Y SAL ..AL TANTEO LA VDD QUE AHI SI QUE NO MEDI..JAJA

EL PROCEDIMIENTO FUE:

EN UNA VAPORERA PUSE UNA REJILLA AL FONDO ( COMO CUANDO COCINAN VERDURAS AL VAPOR) CREO QUE LE PUSE COMO 3 O 4 TAZAS DE AGUA..AGREGUE SAL , AJOS, CEBOLLA Y EL LAUREL..
LOS DEJE QUE HIRVIERAN UN RATO
ENSEGUIDA PUSE LA CARNE Y TAPE LA OLLA MUY BIEN PARA QUE NO ESCAPARA CASI NADA DE VAPOR.
LO DEJE EN LA ESTUFA ALREDEDOR DE 3 HRS O 3 1/2 HRS A FLAMA BAJITA PARA QUE SE COCIERA LENTAMENTE Y QUEDARA SUAVECITA.
USTEDES COMO QUIERA CHEQUEN EL TIEMPO DE COCIMIENTO PORQUE LES DIGO YO COCINE 4 KILOS , OBVIO QUE A MENOR CANTIDAD DE CARNE MENOR ES EL TIEMPO QUE SE DEBE ESTAR EN LA ESTUFA.
YA COCIDA Y CALIENTITA LA SAQUE Y LA PIQUE PARA HACER TAQUITOS MMMM QUEDO DELI DELI..

COMO TIPS ADICIONALES LES COMENTO QUE:

DEJEN REMOJAR LA CARNE EN AGUA CON SAL PARA QUE SE "DESANGRE" Y NO LES QUEDE "NEGRA" LA BARBACOA CUANDO LA COCINEN , ESTE TIP ME LO DIERON EN LA CARNICERIA RAMOS..( AMIX DE MTY YA SABEN UDS DE CUAL CARNICERIA HABLO)
Y EL PROCEDIMIENTO ME LO PLATICO UNA AMIGA..ASI NAMAS PLATICADA Y PSS ME ENCOMENDE AL SANTO PATRONO DE LOS COCINEROS PARA QUE ME SALIERA MUY RICA Y SI SALIO JEJE

SI TIENE ALGUNA PREGUNTILLA HAGANMELA SABER EN ESTE POST Y CON GUSTO SE LES EXPLICO..

CUIDENSE !!!

Wowww ya se me antojo la barbacoa casera
y se lee riquisima
Felicidades!!

A mi también se me antojo lo que no
sabía es eso del labio...por acá se
vende la lengua ....no importa que
que no lleve labio???

aah no Celi , es lo que tu quieras cocinar..a mi porque me gustan esas carnes..

saluditos!!