tengo una duda sobre como hacer el bizcocho alto alguien me puede ayudar please!!!!

hola chicas espero que todas esten bien yo soy nueva por primera vez entro a esta pagina y me encanto!!!! Tengo una duda yo hago bizcocho pero cuando checo en el internet y veo los bizcochos los veo mega altos yo me pregunto como es que quedan asi si con el molde no pueden quedar asi por lo menos lo que yo se y pues yo quisiera saber si alguien sabe cual es la tecnica para que queden mas alto o mas ancho de altura.