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Tecnicas de Decoracion : Coullis

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photo Tecnicas de Decoracion : Coullis

Mensaje por luisssy Dom Jun 28, 2009 12:48 am

La comida entra por los ojos reza un antiguo refran. Y es verdad, la cocina moderna asume esta máxima como propiay la lleva a su esplendor en la decoracion de platos. El coullis de fruta se presta de maravilla para este proposito, Da color y sabor a los platos y resalta generando atrevidos contrastes.

Para decorar con coullis hay varias tecnicas.

Tecnicas de Decoracion : Coullis 98d3phTelaraña con coullis de fresa y chantilly:
Ponga en la base un coullis de fresa y forme una espiral con chantilly con un palillo haga movimientos de zigzagde manera q se forme una telaraña, al centro se coloca un trozo de pastel.
Tecnicas de Decoracion : Coullis 1qphrrMArmol con salsa de chocolate.
Con un embudo de papel realize garabatos sobre el plato y difumine sin seguir un sentido en particular, use ganache o chocolate derretido para delinear y rellene el centro con coullis
Tecnicas de Decoracion : Coullis Rcvr40Haga puntos con crema chantilly sobre una base de caramelo y con un palillo expanda la chantilly por el centro de los puntos para realizar corazones
Tecnicas de Decoracion : Coullis 2rfgdugForme una rejilla con coullis de mango y ponga el trozo depastel al centro.
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photo Re: Tecnicas de Decoracion : Coullis

Mensaje por silvia8254 Mar Jul 07, 2009 1:14 pm

mmmm que rico!! me los llevo para la cafetaría...
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